塔塔酱是什么味道，核心是奶香基底，酸甜清爽，带腌渍小菜脆感，它是以蛋黄酱为主原料，混入酸黄瓜碎、洋葱碎，再加少许柠檬汁、盐、胡椒调制而成，整体口感绵密醇厚，不是单纯甜口，酸黄瓜带来明显酸脆感，中和蛋黄酱的油腻，入口顺滑，回味带一点微咸，常搭配炸鱼、炸虾、汉堡、薯饼，用来解炸物的油腻，和单纯蛋黄酱相比，多了酸香和颗粒脆感，风味层次更丰富。
