水果汁的做法大全涵盖单种鲜果原汁和多种水果混合果汁，依靠榨汁机破壁机或者手动压汁器制作，核心原理就是把新鲜水果破碎压榨，分离果肉和汁水，保留水果本身清甜，家庭制作可以自主控制糖量，不添加防腐剂，相比市售瓶装果汁风味更新鲜，制作成功关键点是水果清洗干净，去皮去核，控制水果搭配比例，现榨现饮，长时间放置果汁会氧化变色，营养也会流失。水果里面含有多酚氧化酶，榨完之后接触空气就会慢慢变深褐色，这就是氧化现象，部分高酸水果比如柠檬可以延缓氧化，高甜度水果搭配酸味水果，口感会平衡，不会甜腻，质地偏硬的水果需要切小块，太软的水果出汁率偏低，适合搭配其他高水分水果混合榨汁，制作水果汁的时候还要区分原汁和带果肉果昔，破壁机打出来带果肉属于果昔，榨汁机分离渣子才是纯水果汁。
