蔬菜一般按照我们吃的部位来划分大类，常见分为叶菜类、根茎类、瓜茄类、鲜豆类、菌菇类、花菜类这六大类，不同种类蔬菜营养特点不一样，叶菜维生素和膳食纤维丰富，根茎类淀粉含量更高可以替代部分主食，瓜茄类水分高热量低，很多人挑选蔬菜的时候只认识常见品种，分不清类别，了解蔬菜的种类之后，可以搭配轮换吃，保证营养均衡，日常买菜搭配的时候每一类都适当选一点，饮食结构会更合理。
