山西有名的小吃大多以杂粮面食为主，搭配老陈醋调味，分成汤类小吃、杂粮凉食、烘烤糕点、卤味肉食四大类，晋北小吃偏粗粮羊肉风味，晋中兼顾面食和传统点心，晋南甜食和香辣小吃更多。山西盛产小麦莜麦荞麦高粱，当地人擅长用简单的粮食变换出很多吃法，很多小吃既是街边早点，也能当做零食，口味不会过度重油重辣，醋是很多凉拌小吃的核心调味，不同城市都有自己独有的招牌小吃，种类丰富，碳水风味突出，很多小吃还有很长的传承历史。
