螃蟹的正确剥法核心顺序是先去掉不能吃的部位，再分块拆出蟹肉蟹黄，按照蟹腿蟹钳蟹身的顺序来剥，不容易扎手，也不容易把蟹黄弄散，很多人剥螃蟹容易把蟹黄搅碎，或者误食蟹腮蟹胃这些有害部位，只要记住先分清可吃和不可吃的地方，再跟着固定顺序操作，新手也能剥得干净完整，吃起来更省心。

螃蟹不能吃的部位区分

1 蟹腮，长在蟹身两侧，像眉毛一样一条条软乎乎的灰色组织，是螃蟹的过滤器官，里面杂质多，一定要全部去掉。

2 蟹胃，在蟹壳前端，蟹黄中间一个三角形的小包，里面是泥沙和未消化的食物，不能吃。

3 蟹心，蟹黄下方，六角形薄片，质地偏硬，传统说法寒性重，不建议食用。

4 蟹肠，连接蟹脐和蟹身的一条细黑线，里面是排泄物，剥开蟹脐之后直接扯掉。

螃蟹详细剥法步骤

第一步先把螃蟹的蟹脐掀开，公蟹是尖脐，母蟹是圆脐，直接撕掉蟹肠。

第二步两只手捏住蟹壳和蟹身的位置，轻轻掰开蟹壳，打开之后先把蟹壳里面的蟹胃挑出来丢掉，壳里面的蟹黄蟹膏可以直接挖出来吃。

第三步拿起蟹身，撕掉两侧全部蟹腮，再找到中间六角形的蟹心取出扔掉。

第四步把蟹身从中间对半掰开，分成两半，顺着蟹壳的缝隙，一点点挑出里面的蟹肉。

第五步处理蟹腿，先把蟹腿关节掰断，细的一端往粗的一端捅，就能把整条蟹肉推出来。

第六步处理蟹钳，用牙齿或者小剪刀把蟹钳外壳夹裂，掰开外壳取出里面完整的蟹肉。

吃螃蟹搭配和去腥要点

1 吃螃蟹可以配姜丝醋，醋可以去腥，姜丝中和寒性，蘸着吃口感更好。

2 螃蟹一定要蒸熟煮透，不要吃生螃蟹或者没熟透的螃蟹，避免寄生虫问题。

3 螃蟹现做现吃，放凉之后腥味会变重，口感也会发柴。

4 一次不要吃太多，螃蟹蛋白质高，肠胃弱的人吃多容易腹胀不舒服。

剥蟹小技巧汇总表

【常见问题】

问题 1 螃蟹的正确剥法里母蟹和公蟹剥法有区别吗

回答 1 螃蟹的正确剥法母蟹和公蟹大体步骤一样，区别是母蟹蟹黄多，掰开的时候动作要更轻，公蟹蟹膏偏黏，更容易粘在壳上，慢慢刮下来就行。

问题 2 螃蟹剥出来的蟹肉发黄是不是坏掉了

回答 2 如果是母蟹蟹黄本身的黄色属于正常，如果蟹肉整体发黄发灰还有异味，就是螃蟹变质，这种螃蟹不能吃。

问题 3 螃蟹的正确吃法里面哪些部位是可以放心吃的

回答 3 螃蟹的正确吃法里面蟹肉蟹黄蟹膏都可以吃，蟹腮蟹胃蟹心蟹肠属于必须去掉的部位，不要误食。

问题 4 螃蟹剥壳的时候总是容易扎手怎么办

回答 4 剥螃蟹的时候可以先用剪刀把尖锐的蟹尖剪掉，再慢慢拆分，不要直接用力掰硬壳，也可以戴上一次性手套操作，减少划伤。

【免责申明】

本内容是螃蟹家常剥法吃法参考，螃蟹属于高蛋白寒性食物，过敏人群禁止食用，孕妇痛风人群和肠胃疾病患者需要控制或者不吃，食用出现不适请及时就医。