冰冻粽子如果不提前解冻，冷水下锅煮，普通大小鲜肉粽或者蜜枣粽一般需要煮 20 到 30 分钟，如果是个头很大的肉粽馅料厚重，建议延长到 35 分钟，要是已经提前冷藏解冻之后再煮，时间缩短到 10 到 15 分钟就可以热透。确定加热时长的原因，是粽子经过冷冻之后内部糯米和馅料全部冻硬，热量需要慢慢穿透粽叶和紧实糯米团，如果时间太短，外层已经变软，中心位置还是冰凉硬芯，食用口感差，也不利于食品安全，不同粽子大小馅料密度不一样，加热时间不能统一固定，大粽子肉馅粽导热更慢，要比甜粽多预留时间。操作的时候第一步选择煮制方式，可以选择普通汤锅，也可以用高压锅，第二步确认粽子是否提前解冻，第三步冷水下锅，水面没过粽子，第四步大火烧开之后转中小火保持沸腾，第五步时间到之后按压粽子，确认整体软糯没有硬芯就可以捞出，加热完成之后粽子内外温度均匀，糯米软糯，馅料充分回温，可以直接食用。

不同情况时长对照表

深度操作要点

1 下锅方式，推荐冷水下锅，缓慢升温，热量慢慢渗透进粽子内部，比开水直接下冷冻粽子受热更均匀，不容易外皮烂里面还是硬芯。

2 水位要求，煮制全程水面要高于粽子，中途水变少可以补充开水，避免粽子露出水面受热不均。

3 粽叶处理，煮之前不用拆粽叶，带着粽叶加热可以保留粽香，也能防止糯米煮散。

4 熟度判断，时间到之后用筷子按压粽子中心，感觉整体软糯没有硬块，就代表已经热透。

5 其他加热方式补充，除水煮之外也可以蒸锅蒸，冷冻粽子蒸制时间比水煮再多 5 分钟左右，蒸汽加热粽子口感会更干爽。

注意事项

1 反复冷冻的粽子不建议继续加热食用，容易变质。

2 加热之后粽子温度很高，捞取的时候小心烫伤。

3 含有蛋黄肉类馅料的冷冻粽子，一定要保证中心完全热透，降低食品安全风险。

【常见问题】

问题 1 冰冻粽子需要煮多长时间，开水下锅会不会更快

回答 1 冰冻粽子需要煮多长时间，开水直接下冷冻粽子虽然表面升温快，但是内部容易形成硬芯，更推荐冷水下锅，常规冷冻粽子煮 20 到 30 分钟受热更均匀。

问题 2 冰冻粽子需要煮多长时间，高压锅煮会不会缩短时间

回答 2 冰冻粽子需要煮多长时间，高压锅可以大幅缩短时间，上汽之后保持 10 到 12 分钟就可以，但是关火之后不要马上开盖，等待自然泄压再取出粽子。

问题 3 冰冻粽子需要煮多长时间，蒸和煮哪个时间更长

回答 3 冰冻粽子需要煮多长时间，蒸汽传热速度略慢于沸水，同样冷冻粽子，蒸锅加热一般要比水煮多 5 分钟左右，适合喜欢干爽糯米口感的做法。

问题 4 冰冻粽子需要煮多长时间，怎么判断里面已经热透

回答 4 冰冻粽子需要煮多长时间，到时间之后用筷子按压粽子中心位置，如果整体软糯没有冰凉硬芯，就代表热透，大肉粽建议多煮几分钟确认中心温度。

【免责申明】

本文冰冻粽子需要煮多长时间相关内容仅为家常加热参考，粽子大小馅料种类存在差异，加热时长可根据实际情况调整，含有肉蛋馅料请务必充分加热熟透，本文不构成食品安全医疗建议。