【清炒大头虾的做法】清炒大头虾是一道简单又美味的家常菜，以其鲜香爽口、营养丰富而深受喜爱。制作过程中，关键在于火候和调味的掌握，确保虾肉嫩滑不柴，味道鲜美。以下是详细的步骤与材料准备，帮助你轻松做出一道色香味俱全的清炒大头虾。
一、食材准备
| 食材 | 数量 |
| 大头虾 | 500克 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 青葱 | 1根 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 2汤匙 |
二、做法步骤
1. 处理大头虾
- 大头虾去壳去虾线，清洗干净后沥干水分。
- 可以用厨房纸吸干表面水分，这样炒的时候更不容易溅油。
2. 腌制虾仁
- 在虾仁中加入少许盐、白胡椒粉和料酒，抓匀腌制10分钟，让虾肉更入味。
3. 准备配料
- 蒜切末，姜切丝，青葱切段备用。
4. 热锅冷油
- 锅中倒入食用油，油热后放入蒜末和姜丝爆香。
5. 下虾仁翻炒
- 将腌好的虾仁倒入锅中，大火快速翻炒至变色（约2-3分钟）。
6. 调味出锅
- 加入生抽、少许盐调味，最后撒上青葱段，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 大头虾不宜炒太久，否则容易变老，影响口感。
- 若喜欢微辣口味，可加入少量干辣椒或小米辣。
- 炒虾时尽量保持高温快炒，锁住虾的鲜味。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道美味的清炒大头虾。这道菜不仅适合日常饮食，也适合招待朋友，是家庭餐桌上的明星菜品之一。
