【排骨炖莲藕怎么做】排骨炖莲藕是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅能够补充蛋白质，还能帮助清热润燥，是很多家庭餐桌上的常客。
下面将从选材、步骤、调味等方面进行详细总结，并以表格形式展示关键信息，方便读者快速了解和操作。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 排骨炖莲藕 |
| 类型 | 热菜/汤菜 |
| 主要食材 | 排骨、莲藕 |
| 口感 | 鲜香浓郁、肉质软烂、莲藕脆嫩 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素C、膳食纤维等 |
二、所需材料（2-3人份）
| 材料 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 莲藕 | 1根（约300克） |
| 姜片 | 3-4片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量（约1.5升） |
三、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 莲藕去皮切块，放入清水中浸泡10分钟防止氧化变黑。
2. 炒制排骨
- 锅中放少许油，加入姜片和大蒜炒香，放入排骨翻炒至微黄。
3. 加调料炖煮
- 加入生抽、老抽、白胡椒粉继续翻炒均匀。
- 倒入清水，水量需没过排骨约2厘米。
4. 加入莲藕
- 水开后转小火慢炖1小时左右，再加入莲藕继续炖煮20-30分钟。
5. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐，再炖5分钟即可关火。
6. 出锅装盘
- 撒上葱花或香菜点缀，趁热享用。
四、小贴士
| 提示 | 说明 |
| 排骨焯水 | 可有效去除血水和腥味，使汤更清澈 |
| 莲藕选择 | 选用脆嫩的莲藕，口感更佳 |
| 炖煮时间 | 时间越长，肉越烂，味道更浓郁 |
| 可添加配菜 | 如胡萝卜、玉米等，增加口感和营养 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的排骨炖莲藕了。这道菜不仅适合日常饮食，也适合在节日或聚会时作为主菜之一，欢迎尝试！
