【腰果百合炒西芹怎么做】“腰果百合炒西芹”是一道清新爽口、营养丰富的家常菜。这道菜结合了腰果的香脆、百合的清甜以及西芹的鲜嫩，口感层次分明，适合在春夏季节食用。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、菜品简介
“腰果百合炒西芹”是一道融合了坚果、蔬菜和植物蛋白的健康菜肴。其主要原料为腰果、百合和西芹，搭配适量的调味料即可完成。该菜色泽清新，口感丰富，尤其适合追求低脂高纤维饮食的人群。
二、食材准备与用量（按2人份）
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 腰果 | 50 | 建议选用原味或烤制的 |
| 百合 | 100 | 可用干百合泡发后使用 |
| 西芹 | 200 | 选择新鲜、茎部粗壮的 |
| 蒜末 | 10 | 增加香味 |
| 生姜末 | 5 | 可选，增加风味 |
| 盐 | 3-5 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 10 | 提鲜 |
| 食用油 | 15 | 植物油或橄榄油均可 |
| 白胡椒粉 | 2 | 可选，提味 |
三、烹饪步骤
1. 处理食材
- 西芹洗净后切段；百合提前泡发（如用干百合）；腰果备用。
2. 焯水百合
- 将百合放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出沥干备用，防止过生或过熟。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，加入蒜末、姜末炒香，再加入西芹翻炒约2分钟。
4. 加入百合
- 将焯好的百合加入锅中，继续翻炒1-2分钟，使百合受热均匀。
5. 加入腰果
- 最后加入腰果，快速翻炒几下，让腰果吸收香气。
6. 调味收汁
- 加入盐、生抽和白胡椒粉调味，翻炒均匀后即可出锅。
四、营养价值简析
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效说明 |
| 蛋白质 | 2-3克 | 维持身体机能，增强免疫力 |
| 膳食纤维 | 2-3克 | 促进肠道蠕动，预防便秘 |
| 不饱和脂肪酸 | 10-15克 | 有益心血管健康 |
| 维生素C | 5-8毫克 | 抗氧化，增强抵抗力 |
| 维生素B族 | 0.5-1毫克 | 促进能量代谢 |
五、小贴士
- 腰果可提前炒香，提升香味。
- 若喜欢口感更脆，可以缩短焯水时间。
- 百合可用新鲜的，但需注意清洗干净，避免泥沙残留。
通过以上步骤和食材搭配，你就可以轻松做出一道美味又健康的“腰果百合炒西芹”。无论是日常家常还是宴客，都是不错的选择。
