【羊肉炒辣子的做法】羊肉炒辣子是一道具有浓郁地方特色的家常菜，尤其在北方地区非常受欢迎。这道菜以羊肉为主料，搭配辣椒，口感香辣鲜嫩，营养丰富，适合秋冬季节食用。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 羊肉 | 300克 | 建议选用羊腿肉或羊肩肉 |
| 辣椒 | 150克 | 可根据口味选择青椒或红椒 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 羊肉处理：羊肉洗净后切成薄片，加入料酒、少许盐和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 辣椒处理：辣椒去蒂去籽，切成条状；大蒜切片，生姜切丝，葱切段。
3. 热锅凉油：锅中倒入食用油，加热至六成热，放入姜蒜爆香。
4. 炒羊肉：加入腌好的羊肉翻炒至变色，盛出备用。
5. 炒辣椒：锅中再加少许油，放入辣椒翻炒几下。
6. 混合翻炒：将羊肉重新倒回锅中，与辣椒一起翻炒均匀。
7. 调味收汁：加入生抽、盐等调料，快速翻炒均匀，最后撒上葱段即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效说明 |
| 蛋白质 | 18克 | 补充人体所需氨基酸 |
| 脂肪 | 12克 | 提供能量，增强饱腹感 |
| 碳水化合物 | 3克 | 适量提供能量 |
| 维生素C | 60毫克 | 增强免疫力，促进铁吸收 |
| 铁 | 2.5毫克 | 预防贫血，改善血液循环 |
四、小贴士
- 羊肉提前腌制可以去除腥味，使口感更嫩。
- 辣椒可根据个人口味选择辣度，如喜欢更辣可加入干辣椒。
- 炒制时火候不宜过大，避免羊肉变老。
- 若喜欢汤汁，可在最后加入少量水或高汤翻炒。
通过以上步骤和方法，您可以在家中轻松做出一道美味的羊肉炒辣子。这道菜不仅味道鲜美，还能为身体提供丰富的营养，是冬日里的一道暖心佳肴。
