【龙爪菜炒肉丁怎么做】龙爪菜是一种常见的野菜，口感清爽，营养丰富，常被用来炒制或凉拌。搭配嫩滑的肉丁，不仅提升了菜肴的鲜味，也增加了蛋白质的摄入。下面将详细介绍“龙爪菜炒肉丁”的做法，帮助你轻松掌握这道家常美味。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 龙爪菜 | 200g | 新鲜为佳，洗净备用 |
| 猪肉（瘦肉） | 150g | 建议选用里脊或瘦肉 |
| 蒜末 | 1小勺 | 增香提味 |
| 生姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥去异味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提鲜 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 肉丁腌制用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 龙爪菜清洗干净后焯水1分钟，捞出过冷水，沥干备用。
- 猪肉切成小丁，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。
2. 热锅冷油
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入姜蒜末爆香。
3. 炒肉丁
- 放入腌好的肉丁，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒龙爪菜
- 锅中再加少许油，放入焯好水的龙爪菜，快速翻炒几下。
5. 混合翻炒
- 将炒好的肉丁倒回锅中，与龙爪菜一起翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 加入适量盐、老抽，根据个人口味调整，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 龙爪菜焯水时间不宜过长，以免失去脆感。
- 肉丁腌制时加入淀粉可以让口感更嫩滑。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒油。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道清香爽口、营养丰富的“龙爪菜炒肉丁”。无论是日常家常还是朋友聚餐，都是一道非常受欢迎的菜肴。
