【凉拌香辣白菜怎么做】凉拌香辣白菜是一道简单又美味的家常菜，口感爽脆、香辣开胃，非常适合夏天食用。下面将从材料准备、做法步骤和注意事项三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 白菜 | 1颗（约300克） |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 辣椒粉 | 1茶匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 香醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 花生碎/芝麻 | 少许（可选） |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 白菜洗净，切成细丝或小片，放入大碗中。加入少许盐拌匀，腌制10分钟，使白菜更脆。 |
| 2 | 将白菜挤干水分，放入干净的碗中备用。 |
| 3 | 准备调料：在小碗中加入蒜末、辣椒粉、生抽、香醋、白糖、香油，搅拌均匀成调味汁。 |
| 4 | 将调好的酱汁倒入白菜中，用筷子或手轻轻拌匀，让每一片白菜都裹上酱汁。 |
| 5 | 最后撒上花生碎或芝麻，即可装盘食用。 |
三、小贴士
1. 白菜选择：建议选用嫩叶多、质地脆的白菜，口感更好。
2. 腌制时间：腌制时间不宜过长，否则白菜会出水影响口感。
3. 辣度调整：可根据个人口味增减辣椒粉的用量，也可以用小米辣代替。
4. 提前制作：凉拌菜最好现做现吃，若需提前准备，建议密封冷藏保存，不超过2小时。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道香辣爽口的凉拌白菜了。这道菜不仅适合搭配米饭，还可以作为下酒小菜，是夏日餐桌上的好帮手。
