【75克豆沙月饼的做法】制作75克豆沙月饼是一种传统又美味的中秋食品，适合家庭自制。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备（每份75克）
| 材料 | 用量（每块） | 备注 |
| 中筋面粉 | 40克 | 可用低筋面粉替代 |
| 转化糖浆 | 20克 | 增加月饼的柔软度 |
| 猪油/植物油 | 10克 | 增加酥皮口感 |
| 碱水 | 1.5克 | 用于中和糖浆酸性，使饼皮更酥脆 |
| 水 | 8克 | 根据面团状态调整 |
| 豆沙馅 | 35克 | 可根据口味调整甜度 |
二、制作步骤
1. 和面：
将中筋面粉、碱水、转化糖浆、油和水混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置30分钟。
2. 制馅：
豆沙馅可根据个人喜好加入适量的糖或红糖调味，搓成35克左右的小球备用。
3. 分剂：
面团分成10个小剂子（每个约7.5克），豆沙馅也分成10份。
4. 包制：
将豆沙馅包入面皮中，收口捏紧，轻轻滚圆。
5. 压模：
将包好的月饼放入月饼模具中，用力按压成型，脱模后放在烤盘上。
6. 烘烤：
烤箱预热至180℃，放入月饼烤约15-20分钟，表面金黄即可出炉。
三、小贴士
| 注意事项 | 说明 |
| 面团要醒发充分 | 保证月饼皮不易破裂 |
| 烘烤时间视烤箱而定 | 不同烤箱温度可能不同，建议观察上色情况 |
| 豆沙馅不宜过湿 | 否则容易漏馅 |
| 可提前一天做好 | 月饼放置一夜后口感更佳 |
通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出香甜可口的75克豆沙月饼了。无论是自己享用还是赠送亲友，都是中秋佳节的好选择。
