【72种猪肉做法】在中华美食文化中，猪肉因其肉质细腻、味道鲜美而备受喜爱。无论是家常小炒还是宴席大菜，猪肉都扮演着不可或缺的角色。为了帮助大家更好地了解猪肉的多样吃法，我们整理了72种猪肉的常见做法，涵盖煎、炒、炖、煮、烤等多种烹饪方式，适合不同口味和季节的需求。
一、总结
猪肉的烹饪方式多种多样，可以根据不同的部位（如里脊、五花、肋排、后腿等）选择合适的做法。以下内容将按照常见的烹饪方法分类，列出72种猪肉的做法，并以表格形式展示，便于查阅和参考。
二、表格：72种猪肉做法分类表
| 序号 | 烹饪方式 | 猪肉部位 | 做法名称 | 简要说明 |
| 1 | 炒 | 里脊 | 青椒肉丝 | 肉丝滑嫩，配青椒清脆 |
| 2 | 炒 | 五花 | 回锅肉 | 川味经典，肥而不腻 |
| 3 | 炒 | 后腿 | 洋葱炒肉 | 香甜可口，简单家常 |
| 4 | 炒 | 里脊 | 蒜苔炒肉 | 蒜香浓郁，口感爽脆 |
| 5 | 炒 | 五花 | 豆芽炒肉 | 清爽解腻，营养丰富 |
| 6 | 炒 | 后腿 | 西芹炒肉 | 清淡健康，适合减肥 |
| 7 | 炒 | 里脊 | 黑木耳炒肉 | 补血养颜，口感丰富 |
| 8 | 炒 | 五花 | 地三鲜 | 猪肉搭配土豆、茄子、青椒 |
| 9 | 炒 | 后腿 | 韭黄炒肉 | 香气扑鼻，风味独特 |
| 10 | 炒 | 里脊 | 辣子鸡丁 | 选用瘦肉，酸辣开胃 |
| 11 | 炖 | 五花 | 红烧肉 | 典型中式炖菜，酱香浓郁 |
| 12 | 炖 | 后腿 | 白切肉 | 清爽不油腻，蘸酱食用 |
| 13 | 炖 | 里脊 | 萝卜炖肉 | 温暖滋补，适合冬季 |
| 14 | 炖 | 五花 | 酸菜炖肉 | 酸爽开胃，富有地方特色 |
| 15 | 炖 | 后腿 | 冬瓜炖肉 | 清热利尿，适合夏季 |
| 16 | 炖 | 里脊 | 蘑菇炖肉 | 鲜香浓郁，营养丰富 |
| 17 | 炖 | 五花 | 东坡肉 | 肥而不腻，入口即化 |
| 18 | 炖 | 后腿 | 番茄炖肉 | 酸甜适口，老少皆宜 |
| 19 | 炖 | 里脊 | 花椒炖肉 | 香麻入味，别具风味 |
| 20 | 炖 | 五花 | 豆腐炖肉 | 软嫩多汁，汤鲜味美 |
| 21 | 烧 | 后腿 | 糖醋排骨 | 外焦里嫩，酸甜适口 |
| 22 | 烧 | 五花 | 烧肉 | 猪肉经油炸后调味烧制 |
| 23 | 烧 | 里脊 | 红烧里脊 | 酱香浓郁，口感细腻 |
| 24 | 烧 | 后腿 | 京酱肉丝 | 甜咸适中，搭配面饼 |
| 25 | 烧 | 五花 | 九转大肠 | 猪肉与猪大肠同烧，风味独特 |
| 26 | 烧 | 里脊 | 鱼香肉丝 | 酸甜辣香，经典川菜 |
| 27 | 烧 | 后腿 | 陈皮烧肉 | 陈皮提香，去腻增味 |
| 28 | 烧 | 五花 | 酱烧肉 | 酱香浓郁，色泽红亮 |
| 29 | 烧 | 里脊 | 麻婆豆腐肉 | 麻辣鲜香，风味独特 |
| 30 | 烧 | 后腿 | 豆豉烧肉 | 咸香浓郁，风味十足 |
| 31 | 煮 | 五花 | 猪肉汤 | 清淡鲜美，适合养生 |
| 32 | 煮 | 里脊 | 猪肉粥 | 温暖肠胃，易于消化 |
| 33 | 煮 | 后腿 | 猪肉丸子汤 | 鲜嫩弹牙，汤汁浓郁 |
| 34 | 煮 | 五花 | 猪肉粉丝汤 | 汤底醇厚，食材丰富 |
| 35 | 煮 | 里脊 | 猪肉馄饨 | 家常美味，口感丰富 |
| 36 | 煮 | 后腿 | 猪肉水饺 | 皮薄馅大，鲜香可口 |
| 37 | 煮 | 五花 | 猪肉炖粉条 | 酥烂入味，汤汁浓郁 |
| 38 | 煮 | 里脊 | 猪肉蔬菜汤 | 清爽健康，营养均衡 |
| 39 | 煮 | 后腿 | 猪肉豆腐汤 | 汤鲜味美，润肺养颜 |
| 40 | 煮 | 五花 | 猪肉海带汤 | 补碘补钙，营养丰富 |
| 41 | 烤 | 里脊 | 烤肉串 | 烤制酥香，外焦里嫩 |
| 42 | 烤 | 五花 | 烤五花肉 | 香脆多汁，风味独特 |
| 43 | 烤 | 后腿 | 烤排骨 | 外焦里嫩，香气扑鼻 |
| 44 | 烤 | 里脊 | 烤肉片 | 香气四溢，口感鲜嫩 |
| 45 | 烤 | 五花 | 烤肥肉 | 脂肪香浓，风味独特 |
| 46 | 烤 | 后腿 | 烤肉卷 | 配蔬菜卷食，清爽解腻 |
| 47 | 烤 | 里脊 | 烤肉末 | 可搭配米饭或面包食用 |
| 48 | 烤 | 五花 | 烤肉块 | 香气浓郁，适合多人分享 |
| 49 | 烤 | 后腿 | 烤肉夹饼 | 外酥内软，风味独特 |
| 50 | 烤 | 里脊 | 烤肉酱 | 配合各种主食食用 |
| 51 | 炸 | 五花 | 炸肉丸 | 外酥内嫩，口感丰富 |
| 52 | 炸 | 后腿 | 炸肉排 | 外焦里嫩，香脆可口 |
| 53 | 炸 | 里脊 | 炸肉片 | 脆香适口，适合下酒 |
| 54 | 炸 | 五花 | 炸肉块 | 香脆多汁，风味独特 |
| 55 | 炸 | 后腿 | 炸肉末 | 可搭配米饭或面条 |
| 56 | 炸 | 里脊 | 炸肉丝 | 外脆内嫩，口感丰富 |
| 57 | 炸 | 五花 | 炸肉条 | 香脆可口，适合零食 |
| 58 | 炸 | 后腿 | 炸肉卷 | 外酥内软，风味独特 |
| 59 | 炸 | 里脊 | 炸肉饼 | 香脆可口，适合早餐 |
| 60 | 炸 | 五花 | 炸肉丸 | 外焦里嫩，汤汁丰富 |
| 61 | 蒸 | 里脊 | 蒸肉片 | 鲜嫩多汁，清淡可口 |
| 62 | 蒸 | 五花 | 蒸肉糕 | 香糯软滑，风味独特 |
| 63 | 蒸 | 后腿 | 蒸肉饼 | 鲜香浓郁，口感细腻 |
| 64 | 蒸 | 里脊 | 蒸肉丝 | 鲜嫩可口，适合拌饭 |
| 65 | 蒸 | 五花 | 蒸肉丸 | 鲜香浓郁，口感丰富 |
| 66 | 蒸 | 后腿 | 蒸肉末 | 鲜香可口，适合拌面 |
| 67 | 蒸 | 里脊 | 蒸肉片夹饼 | 鲜香软糯，风味独特 |
| 68 | 蒸 | 五花 | 蒸肉卷 | 香糯可口，适合家庭聚餐 |
| 69 | 蒸 | 后腿 | 蒸肉豆腐 | 鲜香浓郁，营养丰富 |
| 70 | 蒸 | 里脊 | 蒸肉粥 | 温暖肠胃，易于消化 |
| 71 | 煎 | 里脊 | 煎肉片 | 外焦里嫩，香脆可口 |
| 72 | 煎 | 五花 | 煎肉块 | 香脆多汁，风味独特 |
三、结语
以上72种猪肉做法涵盖了从家常小炒到宴席大菜的多种方式，每一种都有其独特的风味和营养价值。无论是喜欢传统口味还是追求创新，都能在这份清单中找到适合自己的选择。尝试不同的做法，不仅能提升厨艺，也能让餐桌更加丰富多彩。
