自制板栗饼核心就是制作细腻绵密的板栗内馅，搭配分层起酥的油酥皮，经过烘烤之后外皮酥松掉渣，内馅香甜软糯，家庭制作不需要专业烘焙设备，家用烤箱就可以完成，想要成品口感好，关键要点集中在板栗泥炒干水分，油皮和油酥配比合理，还有烘烤温度时间控制，水分过多会导致饼皮塌陷，板栗馅太湿还会让成品容易发霉变质，板栗本身自带清甜，糖量可以根据个人口味调整，不需要额外添加过多香精，成品保留板栗原本的香气。板栗分为生板栗和熟板栗两种原料，生板栗需要先去壳去皮再蒸制，熟板栗可以省去蒸制步骤，但是风味会略差，油皮是面粉加油加水揉成，油酥是面粉加油揉成，这是中式酥点经典起酥原理，通过叠压擀卷让面皮形成多层结构，烘烤之后就会出现酥脆分层效果。
