水荠菜怎么吃，水荠菜是生长在水边湿地的野菜，嫩株可以食用，特点是带有淡淡的清苦辛香，和普通荠菜风味接近，但是因为生长在水边，泥沙虫卵杂质比较多，而且含有少量草酸，主流吃法是先焯水去涩，之后凉拌、做馅、清炒、做汤，野菜最重要的前提是准确辨认，一定要确认是水荠菜，不能和外形相似有毒杂草混淆，采摘的时候选择鲜嫩植株，老茎纤维粗硬口感很差，不适合食用，水边采摘的野菜可能会有农药、污水污染，不建议在河道排污区域采摘，正式烹饪之前必须充分清洗，焯水这一步是关键，既能去掉草酸涩味，也可以去除部分原生异味，水荠菜属于季节性野菜，春季嫩期口感最好，变老之后开花结籽就不适合采食。
