枸杞酒是用干枸杞搭配高度粮食白酒浸泡而成的养生泡酒，基础做法操作简单，核心是选合格干枸杞，选用 50 度左右纯粮白酒，容器无水无油密封浸泡，一般浸泡 15 到 30 天就可以饮用，也可以根据个人习惯添加红枣 桂圆等辅料丰富风味，枸杞里面多糖 胡萝卜素等有效成分会慢慢溶入酒液，成品酒色呈淡红琥珀色，口感甘甜柔和。枸杞本身含有水分，如果直接带湿浸泡，酒液很容易发霉变酸，所以枸杞一定要提前晾干，不能水洗之后带着明水入酒，高度白酒可以起到防腐浸提的作用，酒精度太低浸出效果差，还容易变质，浸泡环境需要避光恒温，阳光直射会破坏枸杞里面的营养物质，让枸杞酒颜色变深发暗，浸泡期间定期摇晃，可以加快有效成分析出，但是不要频繁开盖，避免空气进入造成枸杞酒变质。

基础配比

主料 干枸杞 200 克

基酒 50 度纯粮白酒 1000 毫升

可选辅料 红枣 6 颗 桂圆 10 颗，喜欢甜味可以少量加冰糖，不建议多加

容器 玻璃泡酒罐，提前清洗干净，完全晾干，保证内部没有生水油污

详细浸泡步骤

第一步 挑选枸杞，去掉碎粒 发黑霉变 结块的坏果，不要水洗，如果表面浮尘比较多，可以快速冲一下，之后摊开彻底阴干，表面一点水分都不能留

第二步 玻璃罐开水烫洗，倒扣晾干，确认罐内干燥无油

第三步 把处理好的枸杞放进罐内，加入红枣桂圆等辅料，倒入全部纯粮白酒，酒液完全没过枸杞

第四步 放入冰糖，盖紧密封盖子，放在阴凉避光位置

第五步 前一周每隔 2 到 3 天轻轻摇晃罐体一次，之后不用频繁晃动，继续静置浸泡

第六步 浸泡满 15 天可以初步饮用，想要风味更醇厚继续泡到 30 天，之后可以把枸杞残渣过滤分离，单独保存酒液

进阶调整要点

项目 要点

酒精度选择 推荐 48 到 52 度纯粮白酒，低度酒浸泡容易变质

浸泡温度 常温 20 到 28 摄氏度最佳，温度太低浸出速度慢

饮用分量 每日少量，一般控制在 20 到 30 毫升

存放 过滤之后继续避光密封保存，保质期通常一年左右

枸杞酒重点把控干燥和密封两个关键点，枸杞不能带生水，容器不能沾油，浸泡完成之后少量饮用，不要大量豪饮，添加辅料的时候不要一次性加太多药材，避免多种成分叠加带来身体负担。

【常见问题】

问题 1 枸杞酒泡多久可以喝

回答 1 枸杞酒基础浸泡 15 天就可以饮用，想要枸杞酒风味更充分，可以延长到 30 天，浸泡时间太久枸杞酒颜色会过深，风味也会变得厚重

问题 2 泡枸杞酒枸杞需要清洗吗

回答 2 泡枸杞酒枸杞尽量不要水洗，如果灰尘多快速冲洗之后必须彻底阴干，带水浸泡枸杞酒容易发霉发酸，直接干枸杞入酒是最稳妥的方式

问题 3 枸杞酒可以用低度白酒泡吗

回答 3 枸杞酒不推荐低度白酒浸泡，低度酒防腐能力弱，枸杞酒很容易变质，泡枸杞酒优先选用 50 度左右纯粮白酒，浸出效果更好

问题 4 枸杞酒泡好之后枸杞还能继续泡吗

回答 4 枸杞酒泡好之后里面枸杞有效成分大部分已经析出，继续重复浸泡新酒效果很弱，枸杞酒过滤之后建议直接弃掉旧枸杞，换新枸杞再泡下一批枸杞酒

【免责申明】

本枸杞酒做法仅为家庭泡酒知识参考，饮酒有害健康，未成年人禁止饮酒，孕妇 肝病 高血压 痛风人群不适合饮用枸杞酒，不要把枸杞酒当作药物治疗疾病，请勿非法生产销售泡酒。