青椒炒土豆想要好吃，核心就是土豆提前处理，要么焯水要么泡水去淀粉，避免炒的时候发黏糊锅，土豆炒到软糯或者带脆感都可以，青椒后下保持翠绿，调味简单清爽。很多人炒出来容易粘锅、土豆碎烂，主要是淀粉没有冲干净，还有下锅顺序搞错，下面给完整配比、步骤和不同口味方案。
