酪梨就是大家常说的牛油果，属于樟科鳄梨属的热带亚热带水果，它和普通甜水果不一样，果肉没有明显甜味，质地绵密像黄油，富含优质脂肪，所以也被叫做森林黄油，酪梨这个名称在港台地区使用比较多，大陆日常更多叫牛油果，它的果实外形是梨形或者椭圆形，外皮成熟之后会变成深绿甚至紫黑色，内部中间有一颗很大的圆形果核，酪梨虽然归类为水果，但是食用方式更接近食材，可以直接生吃，也能搭配沙拉吐司奶昔，它的营养特点是不饱和脂肪酸含量高，碳水很低，是轻食健身人群很常用的食材，酪梨对生长环境要求偏高，喜欢温暖湿润气候，不耐霜冻，成熟之后需要尽快食用，切开之后果肉接触空气很容易氧化发黑。
