烤羊腰子核心要点是剔除腰骚（白色筋膜腺体），这一步是去除膻味最关键操作，再腌制去腥，烤箱高温短时间烘烤，烤到微焦嫩而不老，很多人做出来膻味很重、口感发柴，就是没有去掉腰骚，或者烤的时间太久，羊腰油脂丰富，烤箱烤不用炭火也能做出烧烤摊香味，推荐用羊净腰，也可以做穿签烤，适合家庭烤箱制作。
