海螃蟹蒸制时间主要看个头大小，一定要水开之后上锅计时，普通中等大小的海螃蟹大火蒸十分钟左右就可以蒸熟，个头偏大的海螃蟹需要十二到十五分钟，小海螃蟹控制在八分钟，很多人蒸海螃蟹容易出现两个问题，蒸太短内部没熟透有安全隐患，蒸太久蟹肉收缩发柴、汁水流失鲜味变差，另外海螃蟹一定要肚皮朝上摆放，防止蟹黄蟹膏流出来，蒸之前还要刷洗干净外壳，捆绑的绳子可以保留，避免蒸的时候螃蟹挣扎掉腿，死海螃蟹不建议蒸来吃，容易滋生有害物质，新鲜活海螃蟹蒸制是最能保留鲜甜的做法，搭配姜醋蘸料还可以中和寒性。
