蛤蜊汤想要汤鲜清甜，蛤蜊肉鲜嫩不老，核心就是让蛤蜊充分吐沙，大火短时间煮，开口就关火，煮太久肉质会收缩变老还会发柴，很多人做蛤蜊汤遇到沙子多、汤水浑浊、肉质老的问题，大多是吐沙不到位或是煮制时间过长。新鲜蛤蜊自带海水的鲜甜，调味尽量简单，不用放过多香料掩盖本味，家常最常用的是清淡原味蛤蜊汤，还有搭配冬瓜的蛤蜊冬瓜汤，两种做法操作简单，十几分钟就能做好，适合日常餐桌。
