高瓜也就是茭白，高瓜怎么做好吃，最经典家常做法是肉片炒高瓜，成品脆嫩清甜，爽口不涩，下饭清爽，很多人炒高瓜失败，主要是高瓜里面草酸没有处理，吃起来发涩，或者炒太软失去脆感，高瓜挑选要选白嫩饱满，外皮光滑，没有发黑老硬的，老高瓜中心会有黑点纤维化，口感柴硬，这是高瓜怎么做好吃最基础选料要点，除肉片炒之外，还可以做油焖高瓜、清炒高瓜，都属于快手家常菜，普通炒锅十几分钟就能完成。
