腐竹烧肉是一道经典家常菜，核心就是把五花肉煸炒出油，搭配提前泡发好的腐竹慢烧，让腐竹充分吸收肉汁，成品肥而不腻，腐竹软嫩带筋，咸香浓郁，下饭效果很好，想要做好这道菜关键在于腐竹泡发到位，五花肉炒出油脂，烧制的时候火候和调味把控准确，避免腐竹煮烂碎掉或者五花肉发柴。
