醋泡洋葱做法核心就是选紫皮洋葱，切好之后简单去辛辣，放入无水无油容器，倒入米醋或者香醋密封冷藏浸泡，浸泡完成之后口感脆嫩，酸香带微甜，可以直接当小菜配粥配主食，家庭制作成败关键点是容器必须干净无生水无油污，洋葱预处理降辣，还有冷藏保存，处理不到位会辛辣过重，还容易发霉变质。洋葱本身含有硫化物，生洋葱直接泡刺激性很强，直接吃容易烧心刺激肠胃，所以切片之后可以静置或者稍微焯水，让辛辣物质挥发一部分，再进行醋泡，醋可以抑菌，同时软化洋葱，让洋葱吸收酸味，很多人会额外加少量白糖调和口感，让成品不会单纯酸涩，吃起来更顺口。
