【广式白切鸡简单做法的做法】广式白切鸡是粤菜中的经典菜肴，以其皮滑肉嫩、原汁原味而著称。虽然看似讲究，但其实只要掌握关键步骤，家庭也能轻松做出美味的白切鸡。以下是根据“广式白切鸡简单做法的做法”整理出的详细步骤和材料清单。
一、
广式白切鸡的关键在于选材新鲜、火候精准以及调味得当。选用三黄鸡或清远鸡等优质鸡肉，经过冷水浸泡去腥后，放入沸水中焯水去血沫，再用冷水慢慢煮熟，最后浸入冰水中让鸡肉更紧实。搭配特制蘸料，口感鲜美，风味独特。
制作过程中需要注意以下几点：
- 鸡肉要提前浸泡，去除血水；
- 煮鸡时水温控制要准确，避免肉质变老；
- 沾酱是提升味道的重要环节，建议使用蒜蓉、姜末、酱油、香油等调制。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 一只整鸡（约1.5kg） |
| 辅料 | 生姜3片、葱1根、盐适量、冰水若干 |
| 蘸料 | 蒜末2勺、姜末1勺、生抽2勺、香油1勺、白胡椒粉少许 |
| 烹饪工具 | 大锅、漏网、深盘、冰水盆 |
| 步骤 | 操作说明 |
| 1. 准备鸡肉 | 将鸡洗净，去内脏，用清水浸泡30分钟去腥 |
| 2. 焯水去腥 | 锅中加水烧开，放入鸡、姜片、葱段，煮至水再次沸腾后捞出，冲洗干净 |
| 3. 煮鸡 | 再次加入清水，放入鸡，小火慢煮15-20分钟（视鸡大小调整） |
| 4. 冷却定型 | 煮好后立即放入冰水中浸泡10分钟，使鸡肉紧实不柴 |
| 5. 切块装盘 | 取出鸡，擦干水分，斩成块，摆盘 |
| 6. 调制蘸料 | 将蒜末、姜末、生抽、香油、白胡椒粉混合均匀，备用 |
| 7. 上桌享用 | 搭配蘸料，趁热食用 |
三、小贴士
- 选用肉质细嫩的鸡种，如三黄鸡或清远鸡，效果更佳；
- 煮鸡时不要用大火，以免外熟内生或肉质变老；
- 冰水浸泡能让鸡肉更加弹牙，口感更好；
- 蘸料可根据个人口味添加辣椒油或柠檬汁，增加风味层次。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出地道的广式白切鸡。不仅保留了鸡肉的原汁原味，还能体验到传统粤菜的精髓。快来试试吧！
