【城市家常炖猪肘子的做法】“城市家常炖猪肘子”是一道非常受欢迎的家常菜，肉质软烂、味道浓郁，是许多家庭餐桌上的美味佳肴。这道菜做法简单，食材常见，非常适合日常烹饪。下面将从材料准备、制作步骤和口感特点等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 猪肘子 | 1个（约500克） | 建议选择带皮的猪肘，口感更佳 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可切段或切丝 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 白糖 | 1小勺 | 提鲜调味 |
| 八角 | 1颗 | 增加香味 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 烧煮时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肘子洗净，冷水下锅，加入料酒、姜片焯水，煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。 |
| 2 | 锅中放油，加入白糖炒至微黄，放入猪肘子翻炒上色。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、八角、桂皮、香叶等调料，继续翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入清水，水量需没过猪肘子，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 5 | 根据口味调整盐和糖的量，最后加入葱段，再炖10分钟即可出锅。 |
三、口感与特点
- 肉质软烂：经过长时间炖煮，猪肘子变得酥烂不柴，入口即化。
- 香气浓郁：香料和酱油的结合，让整道菜香味扑鼻。
- 味道鲜美：咸甜适中，适合搭配米饭食用。
- 营养丰富：富含蛋白质和胶原蛋白，有滋补作用。
四、小贴士
- 焯水时加入姜片和料酒可以有效去除腥味。
- 炖煮时间越长，肉质越软，可根据个人喜好调整。
- 若喜欢汤汁浓稠，可在最后收汁时适当延长加热时间。
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出一道美味的“城市家常炖猪肘子”。无论是节日聚餐还是日常饮食，都是一道值得尝试的佳肴。
