【洋葱炒猪肝怎么做】洋葱炒猪肝是一道家常菜，味道鲜香，营养丰富，尤其适合在秋冬季节食用。这道菜不仅口感好，还能补血养肝，深受许多家庭的喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（份） | 备注 |
| 猪肝 | 200g | 建议选择新鲜猪肝 |
| 洋葱 | 1个 | 中等大小，切片或丝 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生姜 | 3片 | 去腥用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理猪肝
- 将猪肝洗净，切成薄片，放入清水中浸泡10分钟，去除血水。
- 沥干水分后，加入料酒、生抽、白胡椒粉腌制10分钟。
2. 准备配料
- 洋葱切片或丝，蒜切末，生姜切片备用。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，油热后放入姜片爆香。
4. 炒猪肝
- 放入腌好的猪肝，快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 炒洋葱
- 锅中再加少许油，放入洋葱翻炒至半透明，加入蒜末继续炒香。
6. 混合调味
- 将炒好的猪肝倒回锅中，加入适量盐、生抽、老抽，翻炒均匀。
7. 出锅装盘
- 炒至洋葱熟透、猪肝入味后，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 猪肝不宜久炒，以免变老影响口感。
- 若喜欢更嫩滑的口感，可在腌制时加入少许淀粉。
- 洋葱可根据个人口味选择是否去皮，但建议保留外层以增加风味。
- 洋葱炒软后颜色会变金黄，这是正常的，不要担心。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的洋葱炒猪肝了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。希望你能尝试一下，享受这道简单又美味的家常菜！
