【羊肉炒粉的做法】羊肉炒粉是一道色香味俱全的家常菜，尤其在北方地区非常受欢迎。其主要食材为羊肉和米粉，搭配多种调料和配菜，口感鲜香、营养丰富。以下是羊肉炒粉的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 羊肉（羊腿肉或羊肩肉） | 300克 |
| 米粉（干米粉） | 150克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 一小块 |
| 酱油（生抽/老抽） | 各1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 羊肉洗净后切片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
- 米粉提前用水泡软，沥干备用。
- 青椒、红椒去籽切丝，洋葱切丝，大蒜拍碎，生姜切丝。
2. 炒羊肉
- 热锅凉油，放入羊肉翻炒至变色，盛出备用。
3. 炒配菜
- 锅中再加少许油，放入蒜末、姜丝爆香，加入洋葱炒出香味。
- 放入青椒、红椒翻炒均匀。
4. 混合炒制
- 将羊肉重新倒入锅中，加入酱油、料酒调味。
- 倒入泡好的米粉，快速翻炒均匀，使米粉吸收调料。
5. 收尾调味
- 根据口味适量加盐，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 羊肉选用瘦肉部分更易熟且不油腻。
- 米粉不宜泡太久，否则容易碎。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、豆芽等蔬菜增加口感和营养。
通过以上步骤，一碗香喷喷的羊肉炒粉就完成了。不仅味道鲜美，而且制作简单，非常适合家庭日常食用。
