【香辣牛肉丝怎么做】香辣牛肉丝是一道色香味俱全的家常菜，以其鲜香麻辣、口感丰富而深受大众喜爱。想要在家轻松做出这道美味，关键在于选材和火候的掌握。以下是对“香辣牛肉丝怎么做”的详细总结，包括所需材料、步骤及注意事项。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 牛肉 | 300克 |
| 干辣椒 | 5-8个（根据口味） |
| 花椒 | 1小把 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 香葱 | 少许（装饰用） |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 牛肉洗净，切成细丝，加入少许盐、料酒腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 热锅冷油，放入花椒和干辣椒炒香，注意不要炒糊。 |
| 3 | 加入切好的姜蒜末爆香，再放入腌好的牛肉丝翻炒至变色。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、酱油、白糖继续翻炒均匀上色。 |
| 5 | 最后根据口味加盐调味，炒至牛肉丝熟透即可出锅。 |
| 6 | 出锅前撒上葱花，装盘食用。 |
三、小贴士
- 牛肉选择：建议选用牛里脊或牛腱子肉，口感更嫩。
- 辣椒处理：干辣椒可以提前剪段，避免炒的时候溅油。
- 火候控制：牛肉炒制时间不宜过长，以免变硬。
- 调味灵活：可根据个人口味调整辣度和咸淡。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣开胃的牛肉丝。不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒菜或配菜使用。尝试一下，让你的餐桌多一道美味选择！
