【香辣牛肉丝的做法】香辣牛肉丝是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜香、辣味十足，非常适合喜欢重口味的朋友。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是日常餐桌上的美味选择。下面将从材料准备、步骤说明以及烹饪小贴士等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 牛肉 | 300 | 建议选用牛里脊或牛腱肉，口感更嫩 |
| 青椒 | 1个 | 可根据喜好增减 |
| 红椒 | 1个 | 增加颜色和辣度 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切末 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据个人口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和辣味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 腌制牛肉用 |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 牛肉洗净，切成细丝，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。 |
| 2 | 青红椒去籽切丝，蒜姜切末，干辣椒剪段备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入干辣椒、蒜末、姜末爆香。 |
| 4 | 加入腌好的牛肉丝快速翻炒至变色。 |
| 5 | 加入青红椒丝继续翻炒均匀。 |
| 6 | 调入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀。 |
| 7 | 最后淋少许水淀粉勾芡，翻炒几下即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
1. 牛肉的选择：选用牛里脊或牛腱肉，肉质更嫩，不易柴。
2. 腌制时间：腌制时间不宜过长，以免影响口感。
3. 火候控制：炒牛肉时火要大，快速翻炒，避免肉质变老。
4. 调味顺序：先放酱油和糖，最后放盐，更易入味。
5. 可选配菜：可以加入洋葱、胡萝卜等蔬菜增加口感和营养。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣可口的牛肉丝了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。快来试试吧！
