【清蒸鱼怎么做】清蒸鱼是一道非常经典的中式家常菜，以其鲜嫩的口感和简单的做法深受大家喜爱。它不仅保留了鱼肉的原汁原味，还能最大程度地体现食材的新鲜度。下面我们将从步骤、所需材料、注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、清蒸鱼的制作步骤
1. 选材准备：选择新鲜的鱼类，如鲈鱼、鲫鱼或草鱼等。
2. 处理鱼肉：清洗干净，去除内脏和鱼鳞，两面切几刀以便入味。
3. 腌制去腥：用料酒、姜片和少许盐腌制10分钟。
4. 蒸制过程：放入蒸锅中，大火蒸8-12分钟（视鱼大小而定）。
5. 调味上桌：出锅后淋上热油和酱油，撒上葱丝和香菜即可。
二、所需材料清单
| 材料 | 用量 | 说明 |
| 鱼 | 1条（约500g） | 建议选用鲈鱼或鲫鱼 |
| 生姜 | 1小块 | 切片用于去腥 |
| 大葱 | 1根 | 切丝用于点缀 |
| 酱油 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 淋在鱼上增加香味 |
| 盐 | 少许 | 腌制时使用 |
三、注意事项
1. 鱼要新鲜：新鲜的鱼肉更嫩滑，味道更佳。
2. 蒸的时间要掌握好：太短不熟，太长会老。
3. 去腥是关键：可用姜片、料酒、醋等帮助去腥。
4. 最后淋油：可以激发香味，提升整体口感。
5. 不要提前放盐：以免鱼肉变硬。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就能轻松做出一道美味的清蒸鱼。这道菜不仅适合家庭日常食用，也常出现在宴席上，是展现厨艺的不错选择。
