【清蒸鱼头的做法】清蒸鱼头是一道经典的中式家常菜，以其鲜美、清淡、营养丰富而受到广泛喜爱。鱼头富含蛋白质和多种微量元素，尤其适合在秋冬季节食用，既能暖身又能滋补身体。下面将从选材、准备、步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、清蒸鱼头的制作要点总结
1. 选材讲究：建议选用新鲜的鱼头，如黑鱼头、草鱼头或鲈鱼头，肉质鲜嫩，口感更佳。
2. 去腥处理：鱼头在烹饪前需用料酒、姜片等腌制一段时间，有效去除腥味。
3. 火候控制：蒸的时间不宜过长，以免鱼头变老，影响口感。
4. 调味适中：以葱、姜、酱油为主，突出鱼头本身的鲜味。
5. 出锅后淋油：最后淋上热油可提升香味，使菜肴更加诱人。
二、清蒸鱼头做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鱼头1个（约500克）、葱段、姜片、料酒、生抽、盐、食用油 |
| 2. 处理鱼头 | 清洗鱼头，去除鱼鳃和内脏，用刀在鱼头两面划几刀以便入味 |
| 3. 腌制去腥 | 将鱼头放入碗中，加入适量料酒、姜片和少许盐，腌制10-15分钟 |
| 4. 摆盘 | 将腌好的鱼头放入蒸盘中，表面铺上葱段和姜片 |
| 5. 蒸制 | 水烧开后放入蒸锅，大火蒸8-10分钟（根据鱼头大小调整） |
| 6. 调味 | 取出鱼头，倒掉盘中的水，淋上适量生抽，撒上葱丝 |
| 7. 淋油 | 热锅加油，油热后淋在鱼头上，激发出香味 |
三、小贴士
- 如果时间允许，可以提前将鱼头冷藏，使其更紧实，口感更好。
- 蒸鱼时可以在盘底放一些姜片或香叶，进一步去腥增香。
- 若喜欢辣味，可在最后撒上辣椒丝或淋少量辣椒油。
通过以上步骤，一道美味又健康的清蒸鱼头就完成了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合宴客时作为主菜之一。掌握好火候与调味，你也能轻松做出地道的清蒸鱼头。
