【清汤羊肉怎么做】清汤羊肉是一道以羊肉为主料，搭配多种香料和蔬菜炖煮而成的传统美食。其汤色清澈、味道鲜美，具有温补养生的功效，尤其适合秋冬季节食用。下面将从选材、步骤、调料等方面进行详细总结，并以表格形式呈现。
一、清汤羊肉的制作要点总结
1. 选材讲究：选用新鲜的羊腿肉或羊肩肉，肉质细嫩且不易柴。
2. 去腥处理：羊肉需提前焯水去血沫，加入姜片和料酒可有效去除膻味。
3. 火候控制：炖煮时宜用小火慢炖，保持汤色清澈不浑浊。
4. 调料搭配：以姜、葱、料酒为主，避免使用过多重口味调料，突出羊肉原味。
5. 配菜选择：可根据个人喜好加入胡萝卜、白萝卜、山药等蔬菜，增加口感层次。
二、清汤羊肉制作步骤与材料对照表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 |
| 1 | 羊肉切块，冷水下锅焯水，撇去浮沫 | 羊肉500g、清水适量、姜片2片、料酒1勺 |
| 2 | 捞出羊肉，洗净备用 | - |
| 3 | 锅中加清水，放入羊肉、姜片、葱段、料酒 | 清水1500ml、姜片2片、葱段1根、料酒1勺 |
| 4 | 大火煮开后转小火慢炖1小时 | - |
| 5 | 加入胡萝卜、白萝卜、山药等配菜继续炖煮30分钟 | 胡萝卜1根、白萝卜半根、山药1小段 |
| 6 | 根据口味加入适量盐调味 | 盐适量 |
三、注意事项
- 羊肉焯水时水要没过肉块，否则容易粘连。
- 炖煮过程中尽量不要频繁开盖，以免影响汤的清澈度。
- 若喜欢更浓郁的香味，可加入少量枸杞或红枣提味。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以轻松在家做出一碗美味又营养的清汤羊肉。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是一款非常适合秋冬进补的佳品。
