【红烧黄蜂鱼怎么做】红烧黄蜂鱼是一道具有地方特色的家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，深受许多食客的喜爱。黄蜂鱼肉质细腻，适合炖煮，搭配酱油、糖、料酒等调料，能够很好地提升其风味。以下是对“红烧黄蜂鱼怎么做”的详细总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 黄蜂鱼 | 1条（约500克） | 选择新鲜的 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮切片 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 清水 | 适量 | 烧制时使用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理黄蜂鱼
将黄蜂鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，两面斜切几刀，便于入味。
2. 煎鱼
锅中倒入适量食用油，加热后放入黄蜂鱼，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料
锅中再加少许油，放入姜片、蒜片爆香，加入少量清水，然后放入煎好的黄蜂鱼。
4. 调味炖煮
加入生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀后，盖上锅盖，小火慢炖10-15分钟。
5. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 黄蜂鱼不宜煎得太久，以免外焦里生。
- 可根据个人口味调整调料比例，如喜欢更咸或更甜可适当增减。
- 若喜欢汤汁多一些，可适当增加水量。
通过以上步骤，一道美味的红烧黄蜂鱼就可以完成了。这道菜不仅味道好，而且营养丰富，非常适合家庭日常烹饪。希望你能尝试制作，享受美食带来的乐趣。
