【排骨炖小土豆的做法】“排骨炖小土豆”是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、软糯入味，非常适合秋冬季节食用。这道菜不仅营养丰富，而且做法简单，适合家庭制作。下面将为大家详细总结这道菜的准备材料、步骤及注意事项。
一、
排骨炖小土豆是用猪肋排和小土豆为主要食材，搭配调料慢火炖煮而成的一道美味佳肴。其关键在于排骨的焯水处理和土豆的炖煮时间控制，以确保肉质酥烂、土豆软糯而不碎。此外，适当的调味能提升整体风味，使其更加浓郁可口。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 排骨炖小土豆 |
| 主要食材 | 排骨、小土豆、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、香叶等 |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
| 所需时间 | 约1小时（含焯水和炖煮） |
| 难度等级 | 中等 |
| 口感特点 | 肉质酥烂、土豆软糯、汤汁浓郁 |
| 适合人群 | 全家老少皆宜 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素、膳食纤维等 |
三、具体步骤
1. 准备食材
- 排骨洗净，切块；小土豆去皮，切成滚刀块。
- 准备姜片、葱段、八角、香叶等配料。
2. 焯水排骨
- 将排骨放入冷水锅中，加入少许料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫。
- 捞出排骨，用清水冲洗干净备用。
3. 炒制香味
- 热锅凉油，放入姜片、八角、香叶炒香。
- 加入排骨翻炒至微黄，加入适量生抽、老抽上色。
4. 炖煮过程
- 倒入适量热水（没过排骨），大火烧开后转小火慢炖40分钟。
- 加入小土豆块，继续炖煮15-20分钟，直至土豆变软。
5. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐和少许糖提鲜。
- 大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。
四、小贴士
- 排骨焯水时加点料酒可以有效去腥。
- 土豆不宜过早加入，以免炖烂影响口感。
- 若喜欢更浓郁的汤汁，可适当延长炖煮时间或加入少量淀粉勾芡。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“排骨炖小土豆”，既满足味蕾又温暖身心，非常适合与家人共享。
