【排骨炖香菇的做法】排骨炖香菇是一道家常菜，营养丰富、味道鲜美，适合秋冬季节食用。这道菜不仅能够补充蛋白质，还能增强食欲、促进消化。下面将从材料准备、烹饪步骤和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用肋排或小排 |
| 香菇 | 200克 | 新鲜香菇或干香菇均可 |
| 姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 清水 | 适量 | 烧开后加入 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材：
- 排骨洗净，焯水去血沫；
- 香菇洗净，若为干香菇需提前泡发，去掉根部。
2. 炒香底料：
- 锅中放油，放入姜片爆香，加入排骨翻炒至微黄。
3. 调味炖煮：
- 加入料酒、生抽、老抽、白胡椒粉继续翻炒均匀。
- 倒入足够的清水，水量要没过排骨。
- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
4. 加入香菇：
- 待排骨炖至软烂后，加入香菇继续炖煮10-15分钟。
5. 收汁调味：
- 最后根据口味加盐调味，撒上葱花即可出锅。
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 排骨 | 富含蛋白质和钙质，补钙强骨 |
| 香菇 | 含有多种维生素和膳食纤维，增强免疫力 |
| 姜、葱 | 帮助驱寒、增进食欲 |
| 料酒 | 去腥增香，促进消化 |
四、小贴士
- 若喜欢口感更软烂，可延长炖煮时间；
- 可根据个人喜好加入胡萝卜、土豆等配菜；
- 使用砂锅炖煮更能锁住食材的香味。
通过以上步骤和材料搭配，你就可以轻松做出一道美味又健康的排骨炖香菇了。无论是日常家庭餐桌还是朋友聚会，都是一道受欢迎的佳肴。
