【清水鱼的做法】清水鱼是一道以鲜鱼为主料，搭配简单调料烹制而成的家常菜，因其口感清爽、味道鲜美而广受喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 数量 | 备注 |
| 鲜鱼（如草鱼、鲫鱼） | 1条（约500克） | 建议选用新鲜活鱼 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3-4瓣 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 清水 | 适量 | 烹饪时使用 |
二、烹饪步骤
1. 处理鱼：将鱼去鳞、去内脏、清洗干净，两面切几刀以便入味。
2. 腌制：在鱼身上撒少许盐和白胡椒粉，淋上料酒，腌制10分钟。
3. 煎鱼：热锅冷油，将鱼放入锅中煎至两面微黄，盛出备用。
4. 炒香料：锅中留底油，加入姜片、蒜片炒香，再放入煎好的鱼。
5. 加水煮制：倒入适量清水，水量以刚好没过鱼为宜。
6. 炖煮：大火烧开后转中小火炖煮10-15分钟，让鱼肉充分吸收汤汁。
7. 调味：根据个人口味加入适量盐、鸡精等调味品。
8. 收汁：待汤汁浓稠后，撒上葱段，即可出锅。
三、注意事项
| 注意事项 | 内容 |
| 鱼的选择 | 建议选择肉质细嫩、刺少的鱼类，如草鱼、鲫鱼等 |
| 煎鱼技巧 | 煎鱼前可先用厨房纸吸干水分，防止溅油 |
| 火候控制 | 煮鱼时避免大火，以免鱼肉变老 |
| 调味适度 | 汤汁不宜过咸，保留鱼的原味更佳 |
四、小贴士
- 若喜欢口感更滑嫩，可在煮鱼时加入少量蛋清或淀粉水。
- 清水鱼适合搭配米饭食用，汤汁浓郁，营养丰富。
- 可根据个人喜好加入豆腐、香菇等配菜，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的清水鱼。不仅保留了鱼的鲜美，还让整道菜更加健康、清淡，非常适合家庭日常食用。
