【青椒烧焖子的做法】青椒烧焖子是一道具有地方特色的家常菜，尤其在东北地区较为常见。这道菜以青椒和焖子（即炸豆腐）为主料，搭配多种调料，口感鲜香、软嫩适口，非常适合搭配米饭食用。下面将从做法步骤、所需食材及烹饪要点三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法步骤总结
1. 准备食材：将青椒洗净切块，焖子切片或小块，备好葱姜蒜等配料。
2. 煎制焖子：热锅凉油，将焖子放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
3. 炒香调料：锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，再加入适量豆瓣酱或生抽提味。
4. 加入青椒：放入青椒翻炒几下，使青椒稍微变软。
5. 炖煮入味：加入煎好的焖子，倒入适量清水或高汤，大火煮开后转中小火焖煮5-8分钟。
6. 收汁调味：根据口味加入盐、糖、鸡精等调味品，最后大火收汁，使菜肴更加浓郁。
7. 出锅装盘：撒上少许葱花点缀，即可上桌。
二、所需食材清单
| 食材 | 用量（克/个） | 备注 |
| 青椒 | 200 | 可根据口味增减 |
| 焖子 | 300 | 建议选用老豆腐炸制的 |
| 葱 | 1根 | 切段或切末 |
| 姜 | 1小块 | 切片或切末 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 豆瓣酱 | 1汤匙 | 可选，增加风味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 糖 | 少许 | 中和酸味，提升鲜味 |
| 鸡精 | 少许 | 可选 |
| 清水/高汤 | 200ml | 用于炖煮 |
三、烹饪要点提示
| 事项 | 说明 |
| 焖子处理 | 煎制时注意火候，避免煎糊，保持外酥内软 |
| 青椒选择 | 选用新鲜青椒，口感更脆爽 |
| 调料搭配 | 可根据个人口味加入辣椒、花椒等增加风味 |
| 收汁技巧 | 最后大火收汁，使味道更集中，口感更佳 |
| 搭配建议 | 可搭配米饭、馒头等主食，适合家庭日常食用 |
通过以上步骤与材料的合理搭配，青椒烧焖子不仅制作简单，还能保留食材的原汁原味，是一道营养丰富、美味可口的家常菜。
