【青椒烧五花肉的做法】青椒烧五花肉是一道家常菜，口感鲜香微辣，肥而不腻，深受许多人的喜爱。这道菜的关键在于火候的掌握和调味的平衡，下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 500克 |
| 青椒 | 2个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 五花肉切成约1厘米厚的片，放入冷水中焯水，加入几片姜和料酒去腥。
- 青椒洗净去籽，切成条状；大蒜切片，姜切丝。
2. 炒制五花肉
- 热锅凉油，放入五花肉煸炒至表面微黄，盛出备用。
3. 爆香调料
- 锅中留底油，加入姜丝、蒜片爆香，再放入青椒翻炒几下。
4. 调味炖煮
- 加入炒好的五花肉，倒入生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀。
- 加入适量清水（约半碗），盖上锅盖小火焖煮10分钟。
5. 收汁装盘
- 开盖大火收汁，根据口味加盐调整咸淡，最后翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 五花肉焯水时，水要冷水下锅，有助于去除血沫。
- 青椒不要炒太久，以免失去脆感。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽的用量。
- 收汁时注意火候，避免糊锅。
通过以上步骤，一道美味的青椒烧五花肉就完成了。这道菜不仅色香味俱全，还能搭配米饭食用，是家庭餐桌上的好选择。
