【蛤蜊鲜虾煲的做法】蛤蜊鲜虾煲是一道简单又美味的海鲜料理，适合家庭日常制作。它以新鲜的蛤蜊和鲜虾为主料，搭配简单的调味料，口感鲜嫩、汤汁浓郁，非常适合喜欢海鲜的朋友。以下是这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 蛤蜊 | 300克 |
| 鲜虾 | 200克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 青葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水或高汤 | 500毫升 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 蛤蜊放入盐水中浸泡30分钟，帮助吐沙；洗净后沥干。
- 鲜虾去壳去虾线，清洗干净备用。
- 大蒜切片，姜切丝，青葱切段。
2. 焯水蛤蜊
- 锅中加水烧开，放入蛤蜊焯水1-2分钟，捞出后洗净备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，加入蒜片和姜丝爆香。
- 加入鲜虾翻炒至变色，加入料酒和生抽提香。
4. 炖煮
- 倒入清水或高汤，加入蛤蜊。
- 大火煮开后转中小火煮5-8分钟，至蛤蜊开口。
5. 调味收汁
- 根据口味加入盐和白胡椒粉调味。
- 最后撒上青葱段，稍微煮1分钟即可关火。
三、小贴士
- 蛤蜊和鲜虾都容易熟，不宜煮太久，否则会变老。
- 若喜欢汤汁浓稠，可在最后加入少许水淀粉勾芡。
- 可根据个人口味加入少量辣椒或香菜提味。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道鲜美可口的蛤蜊鲜虾煲。不仅保留了海鲜的原汁原味，还让整道菜更加丰富有层次感。快来试试吧！
