【蛤蜊汤过水面的做法步骤】蛤蜊汤过水面是一道简单又美味的家常菜，汤鲜味美，面条吸饱了蛤蜊的鲜香，非常适合在家中制作。以下是对这道菜做法的详细总结，便于快速查阅和操作。
一、食材准备
| 食材 | 用量（2人份） |
| 蛤蜊 | 200克 |
| 面条 | 150克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香油 | 少许（可选） |
| 清水 | 500毫升 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 蛤蜊洗净，用清水浸泡30分钟，去除沙粒；若使用冷冻蛤蜊，提前解冻并冲洗干净。 |
| 2 | 大蒜切末，姜切丝备用。 |
| 3 | 锅中加适量清水，放入蛤蜊、大蒜、姜丝，加入料酒，大火煮开后转中小火煮5分钟。 |
| 4 | 煮至蛤蜊开口后，加入生抽、盐、白胡椒粉调味。 |
| 5 | 另起锅煮面，面条煮熟后捞出，过冷水备用。 |
| 6 | 将煮好的面条加入蛤蜊汤中，轻轻拌匀，再煮1-2分钟。 |
| 7 | 关火后淋少许香油提香，即可盛出食用。 |
三、小贴士
- 蛤蜊新鲜与否直接影响汤的鲜味，建议选择鲜活蛤蜊。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在汤中加入少量蛋液或豆腐。
- 面条可根据个人喜好选择宽面或细面，煮制时间根据包装说明调整。
通过以上步骤，你可以在短时间内做出一碗鲜香四溢的蛤蜊汤过水面，既保留了食材的原味，又简单易做，非常适合日常家庭烹饪。
