【一看就会的家常湘菜农家一碗香的做法步骤】“农家一碗香”是一道极具湖南风味的家常菜，简单易做，味道鲜香浓郁，非常适合家庭日常烹饪。这道菜以豆腐、肉末为主料，搭配多种调料和蔬菜，口感丰富，营养均衡。下面将从食材准备到具体做法进行详细总结，并附上步骤表格，方便读者快速掌握。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克/个） |
| 嫩豆腐 | 300 |
| 猪肉末 | 150 |
| 蒜末 | 10 |
| 姜末 | 5 |
| 青椒 | 1个（切丝） |
| 红椒 | 1个（切丝） |
| 葱花 | 适量 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤总结
1. 豆腐处理
将嫩豆腐切成小块，放入锅中焯水1分钟，捞出沥干备用。焯水可以去除豆腥味并让豆腐更紧实。
2. 炒肉末
热锅凉油，加入猪肉末煸炒至变色，加入姜蒜末炒香，再加入料酒去腥。
3. 调味翻炒
加入青红椒丝继续翻炒，然后倒入生抽、老抽、盐、白胡椒粉等调料，翻炒均匀。
4. 加入豆腐
将焯好的豆腐轻轻倒入锅中，小心翻炒，避免豆腐碎掉。
5. 勾芡收汁
倒入调好的淀粉水，翻炒至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。
三、关键技巧
- 豆腐选择嫩豆腐，口感更滑嫩。
- 焯水时可在水中加少许盐，有助于保持豆腐形状。
- 炒肉末时火候不宜过大，以免焦糊影响口感。
- 最后勾芡是关键，能让菜肴更加美味可口。
四、成品特点
- 色泽：金黄诱人，红绿相间，色彩丰富。
- 口感：豆腐软嫩，肉末鲜香，辣味适中。
- 味道：咸香微辣，回味悠长，极具湖南风味。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道地道的“农家一碗香”。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道非常受欢迎的湘菜佳品。快动手试试吧！
