【香浓酱猪手的做法】香浓酱猪手是一道极具风味的家常菜，肉质软糯入味，酱香浓郁，非常适合搭配米饭或面食食用。这道菜的关键在于腌制和炖煮的过程，掌握好火候与调味，便能做出令人垂涎的美味。
一、做法总结
香浓酱猪手的制作分为几个主要步骤：选材准备、腌制、焯水、炖煮、收汁。整个过程需要耐心与细致，确保猪手充分吸收酱料的味道，达到入口即化的口感。
以下是详细的步骤说明：
二、香浓酱猪手做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1. 准备材料 | 猪手500g、生姜3片、大葱1根、蒜4瓣、八角1个、桂皮1小段、干辣椒2个、酱油（生抽+老抽）适量、料酒、冰糖、盐、清水 | 猪手要选择新鲜的，清洗干净去毛 |
| 2. 焯水处理 | 猪手冷水下锅，加入姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟捞出洗净 | 焯水可以去除腥味，使肉质更紧实 |
| 3. 腌制入味 | 将猪手放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、冰糖、蒜末、姜片，搅拌均匀，腌制2小时以上 | 腌制时间越长，味道越入味 |
| 4. 炖煮过程 | 锅中放油，爆香姜蒜、八角、桂皮、干辣椒，加入腌好的猪手翻炒，再加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时 | 炖煮时注意火候，避免糊底 |
| 5. 收汁调味 | 炖至猪手软烂后，加入适量盐、糖、酱油调整口味，转大火收汁至浓稠即可 | 收汁时不断翻动，防止粘锅 |
三、小贴士
- 猪手在焯水前可用刀划几刀，帮助入味。
- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可在炖煮时加入一些豆瓣酱或黄豆酱。
- 收汁时可根据个人口味调整甜咸比例，喜欢甜口的可多加一点冰糖。
通过以上步骤，一道香浓酱猪手就完成了。无论是家庭聚餐还是日常下饭，都是不错的选择。动手试试吧，享受属于你的美味！
