【香椿炒腊肉的做法】香椿炒腊肉是一道融合了春日时令与传统风味的经典家常菜。香椿以其独特的清香和鲜味著称，而腊肉则带来浓郁的咸香与油脂感，两者结合，口感层次丰富，令人食欲大开。以下为详细的制作步骤及所需材料清单。
一、
香椿炒腊肉是一道简单却美味的菜肴，适合春季食用。其关键在于选用新鲜的香椿芽和肥瘦适中的腊肉，搭配适量的调料，快速翻炒即可锁住食材的原汁原味。做法并不复杂，但需要注意火候和调味的平衡，以确保最终口感的协调与美味。
二、详细做法及材料表格
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 香椿炒腊肉 |
| 主要食材 | 香椿芽 200g、腊肉 150g |
| 辅料 | 大蒜 3瓣、生姜 1小块、盐 适量、生抽 1勺、食用油 适量 |
| 烹饪时间 | 约10分钟 |
| 难度 | 简单 |
| 口味 | 咸香中带微苦，清香扑鼻 |
三、具体步骤
1. 准备食材
- 腊肉提前清洗干净，切片或切丁；香椿芽洗净，焯水10秒后捞出，挤干水分备用。
- 大蒜拍碎，生姜切丝。
2. 热锅冷油
- 锅中放入适量食用油，加热至微微冒烟，放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒腊肉
- 加入腊肉片，中火煸炒至边缘微卷，表面略微焦黄，释放出香味。
4. 加入香椿
- 放入香椿芽，快速翻炒几下，保持其翠绿色泽。
5. 调味
- 撒入适量盐和1勺生抽，继续翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 炒至香椿变软、腊肉香气四溢时即可关火，装盘上桌。
四、小贴士
- 香椿芽焯水可去除部分草酸，减少涩味。
- 腊肉本身有咸味，加盐时需根据个人口味调整。
- 炒制时间不宜过长，以免香椿失去脆嫩口感。
通过以上步骤，一道色香味俱全的香椿炒腊肉就完成了，非常适合春季家庭聚餐或日常饮食，既健康又美味。
