【红烧黄骨鱼的做法】红烧黄骨鱼是一道色香味俱全的经典家常菜，鱼肉鲜嫩、酱香浓郁，深受许多人的喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 黄骨鱼 | 1条（约500克） | 选择新鲜的，肉质更嫩 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 提味用 |
| 葱 | 1根 | 装饰与提香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥腌制用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 主要调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和咸味 |
| 清水 | 适量 | 烧煮时使用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 黄骨鱼去鳞、去内脏，清洗干净，两面切几刀以便入味。 |
| 2 | 在鱼身上抹少许盐和料酒，腌制10分钟去腥。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，再放入黄骨鱼煎至两面金黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖和适量清水，大火烧开后转中小火焖煮10分钟。 |
| 5 | 烧至汤汁浓稠时，撒上葱花，关火装盘即可。 |
三、注意事项
- 选鱼：建议选用鲜活的黄骨鱼，肉质更紧实，口感更好。
- 煎鱼：煎之前可以稍微擦干水分，避免溅油。
- 调味：可根据个人口味调整酱油和糖的比例，喜欢重口味可适当增加。
- 火候控制：烧煮时不宜过大火，以免鱼肉变老。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧黄骨鱼。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会或节日餐桌，是一道非常实用的家常菜。
