【纯手工豆腐包的做法】豆腐包是一种传统的中式面点，外皮松软，内馅鲜香，尤其适合早餐或下午茶时食用。制作豆腐包的关键在于面团的发酵和馅料的调配。以下是一份详细的“纯手工豆腐包的做法”总结，包含步骤说明与材料配比，帮助您在家轻松制作美味的豆腐包。
一、做法总结
1. 准备面团：使用中筋面粉、酵母、温水等材料揉成光滑面团，并进行充分发酵。
2. 制作馅料：选用嫩豆腐、肉末（可选）、葱姜、调味料等搅拌均匀。
3. 包制包子：将发酵好的面团分成小剂子，擀成圆皮，包入馅料后捏出褶皱。
4. 蒸制成品：将包子放入蒸锅中，二次醒发后大火蒸制，完成后焖几分钟再揭盖。
二、材料与用量表
| 材料 | 用量（约10个） |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 180毫升 |
| 豆腐（嫩） | 200克 |
| 猪肉末（可选） | 100克 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 少许 |
三、详细步骤说明
1. 和面
- 将酵母用温水化开，静置5分钟激活。
- 将面粉倒入盆中，加入酵母水，揉成光滑面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。
2. 调馅
- 豆腐用手抓碎，加入肉末（如使用）、葱花、姜末、盐、白胡椒粉、生抽、老抽、香油，搅拌均匀。
3. 包制包子
- 发酵好的面团排气后，搓成长条，切成小剂子（每个约30克）。
- 擀成中间厚边缘薄的圆皮，包入适量馅料，捏出褶皱收口。
4. 蒸制
- 将包子放入铺好笼布的蒸锅中，保持适当间距，进行二次醒发10-15分钟。
- 开大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再揭盖，避免包子塌陷。
四、小贴士
- 使用温水有助于酵母活性，夏天可用常温水。
- 豆腐选择嫩豆腐更易拌馅，口感更细腻。
- 包子蒸好后不要立即开盖，防止蒸汽滴落影响口感。
- 可根据个人口味调整馅料，如加入香菇、胡萝卜等增加风味。
通过以上步骤，您可以轻松在家制作出香喷喷的纯手工豆腐包，不仅健康美味，还能体验传统美食的乐趣。
