【传统剁辣椒(极简的做法】剁辣椒是一种极具地方特色的调味品，尤其在湖南、四川等地非常受欢迎。它不仅味道鲜辣，还能提升菜肴的风味层次。传统的剁辣椒做法虽然简单，但讲究火候和配料的搭配，才能做出正宗的口感。
下面是对“传统剁辣椒（极简的做法）”的总结与具体步骤说明：
一、传统剁辣椒（极简的做法）总结
| 项目 | 内容 |
| 风味 | 鲜辣、微酸、香浓 |
| 主要原料 | 新鲜红辣椒、盐、白酒、蒜、姜、花椒 |
| 做法特点 | 简单、不复杂、保留原味 |
| 发酵时间 | 10天至1个月（视环境而定） |
| 保存方式 | 密封罐中，阴凉处存放 |
二、详细做法步骤
1. 选材准备
- 使用新鲜红辣椒，洗净晾干水分，避免发酵时发霉。
- 准备适量的盐、白酒、蒜瓣、姜片、花椒粒。
2. 处理辣椒
- 将辣椒切成小段或剁碎（根据个人喜好），注意不要剁得太细，以免影响口感。
- 可加入少量蒜末和姜末增加香味。
3. 腌制过程
- 在干净的容器中铺一层辣椒，撒上适量盐和花椒。
- 重复铺层，直到装满容器。
- 最后倒入少量白酒，以帮助杀菌并延长保存时间。
4. 密封发酵
- 盖上盖子，放置在阴凉通风处。
- 每隔几天打开一次，让其自然呼吸，避免产生异味。
- 一般10天左右即可食用，若想味道更浓郁，可存放1个月以上。
5. 使用方法
- 可直接作为调料拌菜、炒肉，也可用来做汤底。
- 保存时注意容器干燥，避免潮湿。
三、注意事项
- 辣椒必须完全晾干，否则容易变质。
- 容器需提前消毒，确保无油无水。
- 若天气湿热，建议缩短发酵时间，防止发酵过度。
通过这种极简的做法，既能保留剁辣椒的原始风味，又能让家庭制作变得轻松便捷。无论是日常烹饪还是节日储备，都是不错的选择。
