【纯手工大饼的做法】制作纯手工大饼是一门传统而美味的技艺，不仅保留了食物的原始风味，还体现了制作者的手工匠心。以下是根据传统做法总结出的详细步骤和材料清单，帮助您在家轻松制作出香脆可口的手工大饼。
一、制作材料（适合做10个中等大小的大饼）
| 材料名称 | 用量 |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 温水 | 约250毫升（根据面团状态调整） |
| 酵母 | 5克 |
| 盐 | 5克 |
| 食用油 | 30克（可选，用于涂抹面团） |
二、制作步骤
1. 和面
将面粉、酵母、盐混合均匀，逐渐加入温水，边加边搅拌，直至形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，静置发酵约1小时，直到面团膨胀至原来的两倍大小。
2. 醒面
发酵好的面团取出，轻轻揉几下排气，分成10个小剂子，每个剂子大约50克左右。将小剂子搓圆，盖上湿布再次醒发15分钟。
3. 擀皮
取一个醒好的小剂子，用手掌压扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形面饼。可以撒少量干面粉防粘。
4. 刷油
在擀好的面饼表面刷一层食用油，增加酥脆口感。也可以根据个人喜好加入葱花、芝麻等配料。
5. 烙制
平底锅加热后，放入面饼，中小火煎至两面金黄，表面起泡即可。注意翻面时动作轻柔，避免破裂。
6. 出炉
烙好后取出，稍微放凉后即可食用，口感酥脆，香气扑鼻。
三、小贴士
- 面团发酵时间可根据环境温度调整，夏天可缩短至30分钟。
- 擀面时尽量保持厚度均匀，避免煎制时受热不均。
- 若喜欢更酥脆的口感，可在面饼表面撒少许盐或辣椒粉。
通过以上步骤，您可以在家中轻松复刻传统手工大饼，享受纯正的家常味道。无论是早餐还是下午茶，都是不错的选择。
