香蕉披萨的家常做法核心是香甜香蕉搭配马苏里拉芝士，成品甜香软糯，芝士拉丝效果好，操作简单，新手友好，既可以自己揉制饼底，也可以用现成饼底简化流程，很适合家庭下午茶。很多人做这款披萨容易出水塌陷，主要是香蕉水分偏高，没有提前处理，芝士铺得太薄或者烤箱温度不合适，只要做好控水和温度把控，就能得到饼底酥脆、香蕉香甜、芝士拉丝的效果。

食材与工具准备

自制饼底预处理步骤

1 温水中加入酵母白糖搅拌融化，静置五分钟活化酵母

2 倒入高筋面粉，加食用油，揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大

3 醒发好的面团排气，擀成圆形薄饼，边缘稍微厚一点，用叉子在饼底扎小孔，防止烘烤鼓包

要点 如果使用成品饼底，可以直接跳过醒发揉面步骤，节省时间

正式制作操作步骤

1 香蕉去皮切成圆片，也可以压成香蕉泥，切片口感更好，香蕉片可以稍微沥干表面汁水，减少出水

2 饼底铺在垫好油纸的烤盘上，薄薄刷一层炼乳，铺上一半马苏里拉芝士

3 均匀摆放香蕉片，喜欢肉桂风味可以撒少量肉桂粉，再铺上剩余芝士碎，可点缀葡萄干

4 烤箱提前预热，上下火 200 度，放入披萨烘烤十二到十五分钟，看到芝士融化金黄，饼底边缘上色就可以取出

要点 烘烤温度不要太低，温度低容易长时间烘烤造成香蕉大量出水，饼底变软塌陷

风味调整参考表

烹饪通用注意事项

香蕉本身糖分高，烘烤之后甜度会变浓，炼乳不要加太多，避免过甜。香蕉切片不要太厚，太厚烘烤出水严重。马苏里拉芝士要铺够量，芝士太少没有拉丝效果。烤箱温差每家不一样，后期留意上色，防止饼底烤焦。这款属于甜口披萨，趁热吃口感最佳，放凉芝士会变硬，拉丝效果下降。

按照这套香蕉披萨的家常做法，做好饼底扎孔，香蕉控水，高温短时间烘烤，就能做出香甜拉丝的香蕉披萨，作为家庭下午茶非常合适。

【常见问题】

问题 1 香蕉披萨的家常做法，烤完出水塌陷是什么原因

回答 1 香蕉披萨的家常做法里面，出水塌陷大多是香蕉水分没有处理，烤箱温度偏低，烘烤时间过长，香蕉汁水渗到饼底，饼底变软塌陷。

问题 2 香蕉披萨的家常做法，可以不用自己做饼底吗

回答 2 香蕉披萨的家常做法可以直接使用成品披萨饼底，省去揉面醒发步骤，操作更加简单，适合新手快速制作。

问题 3 香蕉披萨的家常做法，没有马苏里拉芝士可以吗

回答 3 香蕉披萨的家常做法推荐马苏里拉芝士，普通奶酪拉丝效果差，很难做出拉丝口感，会影响成品特色。

问题 4 香蕉披萨的家常做法，烤箱温度多少合适

回答 4 香蕉披萨的家常做法一般预热到上下火 200 度，烘烤十二到十五分钟，根据自家烤箱温差灵活调整，观察芝士上色状态。

【免责申明】

本内容属于家常烘焙经验分享，口味可根据个人饮食偏好调整，本内容不构成膳食医疗指导。